Santa Felicita, un Rosato di Cesanese di Affile 100% che sorprende per la sua persistente sapidità: intrigante nell’elegante opposizione dolce e amaro, è vellutato ed avvolgente e sa essere al contempo fresco ma strutturato come un rosso importante.
La vendemmia avviene nella prima decade di ottobre esclusivamente da uve raccolte nei vigneti aziendali.
Il mosto rosato, senza bucce, proviene dalla massa di uve rosse Cesanese per salasso. Viene lasciato fermentare per circa 15 giorni, senza l’aggiunta di lieviti, poi lasciato riposare in botti di acciaio fino a marzo e infine imbottigliato.
La Cantina Martini si trova a Piglio, su di un suggestivo poggio in località Santa Felicita.
