“E’ dono del Padre. E’ sole nel calice. E’ ruvida mano. E’ ricordo di zolle. E’ ossequio al passato. E’ autoctona schiettezza. E’ sorriso rubino. E’ fiore sbocciato. E’ ciliegia carnosa. E’ vento che soffia nel bosco. E’ sapore che riempie la bocca. E’ atto d’amore. E’ il mio vino”.
Maria Elena Sinibaldi Boscocastello – Azienda Agricola Maria Elena Sinibaldi, titolare dell’azienda che porta il suo nome, usa questi versi poetici, vergati da lei stessa, per descrivere una delle sue etichette – “Bivi!” – traduzione in dialetto ciociaro dell’imperativo del verbo bere. Un Cesanese dal timbro tradizionale e, insieme, vicinissimo per freschezza alle nuove tendenze di beva: appena scabro, ma senza spigoli, tatto di seta grezza e profumi intensi di ciliegia chiara e visciola variegati da sfumature di piccoli frutti rossi.
